Je compte aussi traiter ce sujet dans l'année avec ma classe (Cm1). Voici quelques liens que j'ai trouvé avec Google:
http://www.ac-creteil.fr/crdp/telemaque/comite/contes.htm :(des pistes d'activités)
http://francastel.free.fr/verite.htm : une séquence pour CM1/Cm2
http://www.reunion.iufm.fr/Dep/Lettres/%C3%A9tudes%20d'albums%20cycle%203/La%20v%C3%A9rit%C3%A9%20sur%20l.htm : Comparaison du conte traditionnel et de l'album
Il faut continuer les recherches, google donne encore quelques pistes, notament sur des forums.